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14 janvier 2013 1 14 /01 /janvier /2013 08:00

coucou les croipinettes,

 

voici la bûche faite pour le nouvel an ^^ nous le fêtions avec nos amis dont la bretagne est chere a leur coeur ^^ alors une bûche bretonne était de rigueur :)

 

buche-nouvel-an.jpg

 

bûche avec des crêpes, des pommes caramélisées, un caramel au cidre, et du caramel au beurre salé ^^

 

la recette :)

 

faites une dizaine de crêpes

 

coupé en dés 10 pommes, et faites les caramélisées dans un peu de beurre, et 2 sachets de sucre vanillé.

 

réserver

 

pour le caramel au cidre, alors la c'est sportif ^^

faites un caramel a sec (sans eau) avec 160g de sucre, quand il devient ambré stopé la cuisson avec 20 cl de cidre !

attention ça éclabousse !!!!

puis ajouter 20cl de crème que vous avez fouettez ^^

 

pour le montage,

 

mettre 2 crêpes côte a côte dans la goutière, puis deux autres.

ensuite mettres des pommes caraméliser et un peu de caramel au cidre, puis de nouveaux 2 crêpes, des pommes et du caramel, jusqu'a ce que vous soyez au bord, refermer avec les bords de crêpes qui dépasses !

mettre au frigo quelques heures ( une nuit si possible)

badigeonnez de caramel au cidre, puis pour la déco un peu de caramel au beurre salé :)

un peu de déco, et déguster bien frais !

garder le surplus de caramel au cidre pour en ajouter sur votre part de bûche :)

 

je vous souhaite une douce journée

 

bisous bisous

 

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8 janvier 2013 2 08 /01 /janvier /2013 08:00

coucou les croipinettes,

 

je reviens avec quelques recettes :)

 

a noël j'ai de nouveau fait la bûche :) j'avais envie de poire, chocolat ^^ alors me suis lancé a l'aveugle ...

 

buche-noel-2012.jpg

 

mousse aux poires, feuillantine au chocolat, génoise nature, et glaçage chocolat ! montage pas top mais le principal c'est que ce soit bon ^^

 

je vous donne la recette :)

 

pour la génoise

 

4 jaunes et 4 blancs d'oeufs

75g et 25g de sucre

75g de farine

25g de beurre

 

mélangez les jaunes d'oeufs avec les 75g de sucre, ajoutez la farine.

faire fondre le beurre et l'ajoutez

battre les blancs en neige, une fois qu'ils commencent a être fermes ajoutez les 25g de sucre !

incorporez les blancs a la pâte.

 

ensuite prenez un papier sulfuriser et étalez votre pâte dessus, ou si vous avez dans un emporte pièce géant :)

 

mettez au four à 180°c (th 6) pendant 12 à 15 minutes.

sortez votre biscuit du four et recouvrez le d'un torchon humide !

 

 

pour les poires caramélisées

 

20g de beurre

20g de sucre

300g de poire

 

couper vos poires en dés.

mettre le beurre et le sucre dans une poelle, puis faites dorer vos poires, jusqu'a ce qu'elles aient une belle couleur ambrée

 

réserver

 

pour la mousse aux poires

 

100g de poire

30g de sucre

1.5feuille de gélatine

160g de crème liquide

8g d'alcool de poire (facultatif)

 

mixer les poires, puis faire tiédir avec le sucre, ajouter la gélatine préalablement ramolie dans l'eau froide, ainsi que l'alcool si vous en mettez.

monter la crème en chantilly, incorporer votre purée de poire ainsi que vos poires caramélisée

 

pour la feuillantine au chocolat

 

200g de pralinoise

120g de gavotte

 

faites fondre la pralinoise au bain marie.

réduire les gavottes en miette.

une fois la pralinoise fondu mélanger avec les gavottes ^^

 

montage

 

mettre la génoise dans votre goutière (en garder une partie pour fermer).

remplisser de mousse a la poire, puis mettez votre feuillantine

refermer avec un morceau de génoise.

mettre au frigo quelques heures (une nuit dans l'idéal)

démouler, mettre le glaçage et la déco

 

y'a plus qu'a déguster ^^

 

je vous souhaite une douce journée

 

bisous bisous

 

 

 

 

 

 

 

 

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25 septembre 2012 2 25 /09 /septembre /2012 07:00

coucou les croipinettes,

 

il y a quelques jours, z'homme fêtait son anniversaire, alors pour l'occasion je lui ai fait un gâteau avec tout ce qu'il aime ^^

z'homme aime la pistache, et les fruits rouges ^^ et les gâteaux mousse :)

 

alors hop zou aux fourneaux et voici ce que ça donne :)

 

bavarois-pistache-framboise.jpg

 

bon il n'est pas super méga joli ! mais le principal c'est qu'il soit bon ^^

 

alors ... nous avons un financier a la pistache, avec un bavarois aux fruits rouges, et un nappage fruits rouge !

avec une petite déco pistaches et fruits rouges ^^

 

vous voulez la recette ???

 

pour 12 personnes

 

Le financier :
100 g de blanc d'oeuf
120 g de poudre d'amandes
90 g de sucre glace
30 g de farine
100 g de beurre
2 cuillères à soupe de pâte de pistache vous pouvez retrouver la recette ici
2 cuillères à soupe de pistaches fraiches
60 g de fruits rouges


Tamisez la poudre d'amande, le sucre glace, la farine. Ajoutez les blancs d'oeufs. Faites fondre le beurre et ajoutez le au mélange. Ajoutez la pâte de pistache. Versez cette pâte dans un moule de 24 ou 25 cm de diamètre. Répartissez les pistaches et les fruits rouges puis mettez au four 20 minutes à 180°. Attendez 10 minutes et démoulez sur une grille.

 

Le bavarois fruits rouges
400 g de crème liquide entière
400 g de fruits rouges
2 blancs d'oeuf
120 g de sucre
40 ml d'eau
8 feuilles de gélatine


Réduisez les fruits rouges en purée et filtrez pour retirer les graines. Faites chauffer et ajouter la gélatine ramollie 10 minutes dans l'eau froide. Versez le sucre et l'eau dans une casserole et portez à ébullition jusqu'à 120°. Pendant ce temps, montez les blancs d'oeuf en neige. Versez le sirop de sucre bouillant sur les blancs d'oeuf tout en continuant à fouetter au minimum. Continuez de battre jusqu'à refroidissement. Ajoutez cette meringue à la purée de fruits. Montez la crème en chantilly et ajoutez-la au mélange.

Placez sur un plat un cercle à entremet de 26 cm de diamètre et placez le financier au centre.

 

Versez un peu de mousse tout d'abord sur la périphérie et à l'aide d'une cuillère à soupe, faites-la bien pénétrer entre le cercle et le financier. Versez le restant de mousse et lissez la surface. Placez au congélateur 2 heures ou 4 heures ou frigo.

 

alors la je vous dit pas ! ma chantilly a finie en beurre ! et mes oeufs en neige ne faisaient que de retomber pourtant je les faient au robot !

 

Le nappage
400 g de fruits rouges
100 g de sucre
4 feuilles de gélatine
 

Réduisez les fruits rouges en purée, et filtrez. Versez dans une casserole avec le sucre et laissez compoter 15 minutes. Ajoutez la gélatine ramollie dans l'eau froide et laissez tiédir.

Sortez le bavarois du congélo ou du frigo, versez la purée de fruits rouges , placez au frais 15 minutes (toute une nuit pour moi) et démoulez.

 

ensuite faites une jolie décoration ^^ ici prénom de z'homme (raccourcie^^) et son âge (comme le christ) et quelques fruits rouges posés ici et là pour cacher les imperfections ^^

 

ce ne fut pas une mince affaire ! mais z'homme était ravie !

et quand mes invités disent ... avoue tu l'a acheter a la pâtisserie, je me dit qu'il était pas si mal que ça ^^

 

je vous souhaite une belle journée

 

bisous bisous

 

 

 

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28 août 2012 2 28 /08 /août /2012 12:19

coucou les croipinettes,

 

les fraises sont de saison :) j'en ai pleins dans mon ti jardin ^^ du coup hop hop un tiramissu :) c'est frais pendant les grosses chaleurs :)

 

tiramissu-fraise.jpg

 

voici la recette pour 4 grandes verrines

 

Ingrédients :


250 g de mascarpone

2 œufs

45 g de sucre en poudre

12 biscuits à la cuillère

16 Mara des Bois ou Gariguette


Pour le sirop de trempage :


20 cl d’eau

4 cuillères à soupe de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de sirop de fraise

2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)


Préparation :

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Fouettez les jaunes d’œufs au batteur électrique avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez-y ensuite le mascarpone et fouettez de nouveau.

Montez les blancs en neige fermes avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone.

Faites chauffer l’eau avec le sucre en poudre, le sirop de fraises et le rhum afin d’obtenir un sirop.

Lavez les fraises et coupez-les en morceaux. Réservez en quatre pour la décoration.

Disposez deux cuillères à soupe de crème au mascarpone dans le fond des verrines, trempez rapidement les boudoirs dans le sirop et placez les sur le fond de mascarpone. Ajoutez une couche de fraises et répétez les opérations jusqu’à épuisement des ingrédients.

Placez les verrines au frais pendant 24 heures.

Au moment de servir disposez une fraise sur chaque verrine et saupoudrez légèrement de cacao non sucré.

 

je vous souhaite un bon appétit :) et une douce après midi

 

bisous bisous

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14 août 2012 2 14 /08 /août /2012 08:00

coucou les croipinettes,

 

et oui encore une recette ^^ en plus aussi bonne chaude que froide :)

 

quiche-thon-tomates.jpg

 

une petite quiche au thon, tomates avec quelques olives ça vous dit ???

 

zou c'est partie :) il vous faudra ^^

 

1 pâte feuilleté ou brisé

2 belles tomates

2 boites de thon

du gruyère rapé

quelques olives

2 oeufs

20 cl (200ml) de crème liquide (si possible 15% de MG)

2 C à S de lait

un peu de sel et du poivre

quelques herbes de provence ^^

et une ou deux C à S de moutarde

 

installez votre pâte dans votre plat à tarte (le miens n'est plus ... z'homme l'a tué snif) et piqué là !!!!

étaler la moutarde dessus ^^

faites préchauffer votre four a 180°C (th6)

dans un bol battez vos oeufs, ajoutez y le sel, le poivre, la crème fraiche, et le lait

emiettez votre thon et mélangez le a "l'omelette" ajoutez une ou deux petites poigné de gruyère

 

versez le mélange sur la pate moutardée :) découpez vos tomates en rondelles et deposez les dessus, mettez vos olives et soupoudrez d'herbes de provence ! et zou au four 40 minutes (à surveillé)

 

le tout avec une salade ^^ (oui oui je suis saladivor )

 

je vous souhaite une belle journée

 

bisous bisous

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7 août 2012 2 07 /08 /août /2012 08:00

coucou les croipinettes,

 

une nouvelle petite recette ça vous dit ???

bon certaines d'entre vous se plaignent pour leurs hanches ! c'est vrai que je ne l'ai jamais préciser, mais la plupart de mes recettes (même les gâteaux) sont light et adapaté au régime WW ! n'ayez pas peur de vous faire plaisir ^^

 

cette semaine j'ai testé la fougasse, lardons, olives !!! croooooo bon :)

 

fougasse.jpg

 

pour réalisé deux grosses fougasses il vous faudra

 

pour la pâte a pain

 

250g de farine (ici farine aux graines)

1 filet d'huile d'olive

1 sachet de levure de boulanger

150 ml d'eau tiède

1 pincée de sel

 

pour la garniture

 

un petit paquet de lardon (ici nature, découenné et degraisser)

1 petit oignon

quelques olives coupés en deux

de la crème fraiche (15% de matière grasse)

 

et un jaune d'oeuf pour faire briller le tout ^^

 

mélanger la farine, avec le filet d'huile d'olive, et la pincé de sel.

mélanger la levure avec l'eau tiède et verser la doucement dans votre robot (perso j'ai un robot pétrin pour le pain^^)

si ça fais comme chez moa, ça colleeeeeeee, du coup on rajoute un peu de farine jusqu'à ce que ça ne colle plus aux doigts ^^

laisser reposer 1h30

 

quand votre pâte est lever, mettez votre four en route a 180°C (th6).

dans une poelle faites revenir vos lardons (pas la peine d'ajouter de matière grasse, le lardon en a assez a lui tout seul ^^)

couper votre oignon en petit morceau et vos olives !

 

préparer votre pâte en une sorte de rond ( n°1), mettez la crème fraiche sur la première moitié, quelques lardons, quelques olives, et un peu d'oignon (n°2) et refermer comme un chausson aux pommes, badigeonnez de jaune d'oeuf (n°3).

mettez vos fougasses, 20 minutes au four, sortez les (n°4) et dégustez les avec une bonne salade ^^

 

vous pouvez agrémenter des ingrédients de votre choix ^^ en faire des sucrées :)

 

je vous souhaite une belle journée

 

bisous bisous

 

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31 juillet 2012 2 31 /07 /juillet /2012 09:16

coucou les croipinettes,

 

en ce moment le mardi ici, c'est cuisine :) mais aujourd'hui on va changer un peu des gâteaux et tarte salée ! du sirop ^^

 

mon petit jardinet (ce qu'il en reste) nous offre de la menthe a foisons ! perso la menthe je l'aime en thé, en fraiche euhhh bof bof ^^

j'ai cherché quoi faire avec et z'homme adore le sirop ^^

 

aller hop c'est partie, un litre de sirop a la menthe :)

 

il vous faudra, un bol de menthe fraîche, un litre d'eau, normalement 1 kilo de sucre mais euhhhh moa j'en ai mis 500g (on aime pas trop le trop sucré) et je trouve ça encore trop sucré ! je pense que 250/300g doivent emplement suffir ^^

 

sirop-1.jpg

 

laver les feuilles de menthe et faites bouillir un litre d'eau :)

puis dans un saladier verser l'eau sur vos feuilles de menthe !

couvrez avec du selofrais, et laisser infuser toute la nuit ^^

 

en plus c'est bonheur car votre maison va sentir bon la menthe, un pur plaisir ^^

 

le lendemain :)

 

filtrer votre eau, et mettrez le tout dans une casserole avec le sucre, et laissez mijoter une heure a feu tout doux ! en touillant de temps en temps !

 

au bout d'une heure, zou en bouteille ^^

vous pouvez mettre vos feuilles de menthe au compost ou même dehors dans un coin

 

sirop-2.jpg

 

vous remarquerez que mon sirop n'est pas vert fluo, mais vert caca beurk ! mais l'essentiel est le goût :)

 

alors un conseil pour une meilleur conservation, mettez le sirop encore chaud dans la bouteille et fermez, ça fera office de stérilisation, sinon si c'est pour boire de suite, vous pouvez attendre que ce soit froid ^^

 

sirop-3.jpg

 

un petit verre ???

 

bon moa je n'en bois pas, je suis une agua addict et je n'aime pas trop le sirop (trop sucré) ! mais avec de l'eau fraiche, quand il fait bien chaud c'est top !

 

aller zou on cours chercher de la menthe dans son jardin ^^

 

je vous souhaite une belle journée, la pluie c'est enfin arrêter !

 

bisous bisous

 

 

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24 juillet 2012 2 24 /07 /juillet /2012 08:00

coucou les croipinettes,

 

une petite recette made in *chtinange* ça vous dit ???

n'étant pas doué pour les pâte a la carbonara ! la sauce n'a jamais le goût qu'il faut ! du coup j'innove !

ça fais plusieurs années que je les fais comme ça, z'homme adore ^^

 

pate-chevre-miel-thym.jpg

 

pas de proportions exactes, pour ma part enfin surtout pour environ 3 personnes bien gourmandes ^^ je fais comme suit ...

 

200g de lardons natures que je fais cuire a la poelle sans matière grasse, avec un petit oignon !

une bonne platré de pâte !

et pour la sauce, une bûchette de chèvre, 2 cuillères de miel liquide, du thym, et de la crème fraiche ! assaisonnez selon vos goûts!

il faut laisser fondre le chèvre dans la casserole et ajouter le reste une fois qu'il est fondu même avant qu'il soit complètement fondu ^^

vous pouvez ajouter quelques noix aussi ^^ pour un petit côté croquant ^^

 

je vous souhaite une belle journée, et un bon appétit :)

 

bisous bisous

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17 juillet 2012 2 17 /07 /juillet /2012 08:00

coucou les croipinettes,

 

un petit dessert ????

 

allez zou c'est partie, une petite tarte amandine :)

 

tarte-amandine.jpg

 

il vous faudra :)

 

- 1 pâte brisée toute prête
- 1 ou 2 boîtes de poires au sirop
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 2 oeufs
- 100 g d'amandes en poudre
- 25 g de farine

 

Mélangez le beurre ramolli au sucre jusqu'à ce que vous obteniez un mélange léger.

Ajoutez les oeufs battus,puis les amandes en poudre et la farine tamisée.

Etalez la pâte brisée au fond d'un moule à tarte. Piquez-en le fond et placez vos poires, puis recouvrez de votre pâtes.

 

faire cuire 30 minutes environ a th 6 (180°C)

 

je vous souhaite une belle journée, et un bon appétit

 

bisous bisous

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10 juillet 2012 2 10 /07 /juillet /2012 08:00

coucou les croipinettes,

 

j'ai voulu testé le crumble version salé ! z'homme en redemande ... perso je ne suis pas fan fan ... surement a cause des courgettes, elles et moa on est pas franchement copines lol !

 

crumble-courgette.jpg

 

mes courgettes sont cachées dessous ^^

 

alors pour 4 personnes il vous faudra :

 

90g de fleur de mais

50g de beurre ramoli

90g d'amande en poudre

60g de parmesan (ici gruyère)

 

mélangez tous les ingrédients, comme pour le crumble sucré, on met la main a la pâte et on fais comme des grains de sable ^^

 

ensuite il vous faudra :

 

5 courgettes,

5 oignons,

1 gousse d'ail

du thym et romarin

 

coupez vos courgettes en rondelles, plongez les quelques secondes dans l'eau bouillante.

coupez vos oignons, hachez votre ail, faites dorer le tout a la poelle avec votre thym et romarin.

une fois que c'est dorer mettez le tout dans un plat a gratin recouvert de votre crumble.

20/25 minutes au four a th7 (210°C)

 

dégustez a la sortie du four :)

 

je vous souhaite une belle journée et un bon appétit

 

bisous bisous

 

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Moa :)

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étant donné qu'OB nous oblige a migré, et que les croipinettes commencent a avoir des soucis, je vous met ici l'adresse de mon second blog, si vous ne voyez plus de parution ici c'est qu'ils auront bloqué mon accès a mon blog !

vous me retrouverez donc ici  

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